入社6年目で初めてバーを経験することになりました。東京ステーションホテルの「バー　オーク」は、歴史あるバーとして認知度も高く、宿泊客以外の常連のお客さまが数多くいらっしゃいます。その中で最初に感じたのは、お客さまとの会話が想像以上に重要だということです。お1人でのご利用も多く、スタッフとの会話を楽しみに来ている方が多いのです。お勧めのお酒を聞かれることもよくありますが、お酒は専門的な知識や情報が必要不可欠で、最初の頃は苦戦しました。今は、自分の中で「日本産のウイスキーでお勧めを聞かれたらコレ」といった基準を作り、そこから「甘め」や「ピートが香る」などお客さまの好みを聞いてご提案できるようになりました。お酒の話をきっかけに、お客さまのプライベートな話をお聞きすることも多く、その流れで自分の話をすることもあり、より深い接客が求められていると感じています。そういったお客さまの中には、「本田君の顔を見てから帰ろうと思ってね」と立ち寄ってくださる方もいらっしゃいます。先日は、私の誕生日にわざわざ寄ってくださったお客さまもいらっしゃいました。すごく嬉しかったのと同時に、そう言ってくださるお客さまをもっと増やしていきたいと思いました。

バーのスタッフとして、接客の面白さや売上を上げていくやりがいを感じていますが、私自身はバーテンダーではありませんし、そこを目指してはいません。目指しているのは、料飲部のサービススタッフとしてマルチに仕事を推進していくことです。そして、きちんと売上を立てられる人材。特にバーは飲み物が売上のメインとなるため、お酒をしっかりと売っていかなければなりません。「私がシフトに入っている日は売上が高い」。そんな実績を残したいと思っています。
マルチなスタッフを目指し、まずは別ジャンルのレストランを経験したいですね。これまでにブッフェ、中国料理、バーを経験していますが、和食はまだ経験をしていないので興味があります。そしてそれぞれの店で、お客さまに顔と名前を覚えていただきたいですね。行くお店に迷ったときに「本田君のいるところに行こう」と言ってもらえるサービスマンになることが目標です。サービス業は、料理やお酒だけではなく、自分自身も商品になると思っています。私の存在が「お店の価値」となることで、ホテル全体の相乗効果にもつなげていきたいです。